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首 页 >> 媒体视点 >> 正文新民晚报：堂吃解封！“北欧式”座位和公筷公勺都安排上了
2020年03月09日 15:27
来源：新民晚报
疫情结束之后，
你最想干什么？
吃火锅、�？敬暮羯罡�。
随着本市宣布“满足防疫条件的餐饮企业可以恢复堂吃”，沪上餐饮业的堂食服务正在陆续恢复。但海岸君走访市场后发现，疫情下的堂食“规矩”很多，不但进店要测量体温和消毒洗手，“北欧式”座位和公筷公勺也安排上了。即便如此，堂吃客人依旧有限，餐饮企业正依靠外卖、半成品等业务求生存谋发展。
南京路上一家餐饮店内顾客正在用餐
每个区域只能做一到两桌人，每两桌之间要空出一桌，一桌只允许两人就餐，超过两人就要分桌，两位客人还必须呈对角线坐……这是在哥老官用餐必须遵守的规矩。
而在杨浦区黄兴路上的星晨酒店，上周复工后，热门的午茶仅开出一半的用餐区域，限定同一时间只能有8桌用餐，同时只开放6个包房供午市和晚市，顾客需预订用餐。“包房有独立的卫生间，目前全部配备免洗洗手液，通风系统也会全部开启，定时消毒。”星晨酒店董事长陈志良告诉海岸君，公筷、公勺也全部安排上了。
不过，尽管堂吃解封，但由于疫情尚未解除，目前选择外卖的顾客更多。昨天晚上8点多，裕兴记面馆的老板汤秉杰刚刚送完货回到家。“从最早的二三十份小笼包，到现在一天能送300份，内环之内我就自己去送，恢复和老顾客的联系。” 汤秉杰告诉海岸君，宅在家里时间久了，顾客开始想念“外面的味道”，所以蟹粉小笼这种家里做不出来的点心销路很不错。因此，尽管裕兴记在威海路和人民广场的两家店已经恢复堂吃，但生小笼包和特色面浇头的外送仍在进行中。
不少餐饮店采用堂吃与外带相结合的经营方式
肇嘉浜路上的耶里夏丽，尽管店家增大了用餐空间，提供分盘出餐的服务，但午餐时段，二楼大堂也只有五六桌客人在用餐。店长告诉海岸君：“目前仍是外卖单子更多，我们自己推出了单人、双人的工作日套餐，也接受企业的定制要求。”