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        品味上海

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        青团诞生记~

        2020年04月02日 16:48

          你知道小小的青团如何生产吗?

          今天,

          市场监管小姐姐带你走进青团生产企业,

          一起见证青团的“诞生”↓

          青团的历史

          青团之俗缘于寒食节,历史悠久。

          明代高濂的养生专著《遵生八笺》中记载:“以夹麦青草捣汁,和糯米作青粉团,乌桕叶染乌饭作糕。”

          清代袁枚在《随园食单》中写:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”

          可见在明清时期,吃青团就已经成为了清明时节的食俗。更有百姓制青团混入青草中躲过清军追查协助太平天国将领李秀成充饥脱困的传说。

          青团的营养价值和饮食禁忌 青团由青麦、艾草等绿色植物的汁和糯米粉做成皮再加不同馅料制成。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,中医认为糯米性温味甘,能温暖脾胃,补益中气,是一种很不错的食材。

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          但是由于糯米中含有很多又很长的植物纤维,不好消化,所以有胃肠道疾病的人不宜食用,贪食会造成病情的加重;老人和儿童也不宜食用,可能会造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等。另外,糯米中含有大量的支链淀粉,升糖指数很高,所以糖尿病人也不宜食用。

          选购青团的注意事项

          随着社会的发展,青团家族现今也发展壮大,在网络媒介的推广下成为了畅销大江南北的美食,新口味和网红单品层出不穷,不仅在线下市场拥趸众多需要排队购买,还从电商平台飞入寻常百姓家。

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          在电商平台上选购青团时,要认准正规厂家和大品牌,认真阅读产品标签,保质期久的一般会添加防腐剂;注意保质期和生产日期避免买到过期产品;同时还要参考其它买家的评论,做到货比三家。

          线下选购青团时,可以通过闻、看、捏、尝等方式避免“踩雷”:

          1.闻:闻起来令人感到清香舒适,这种青团吃起来的口感一般也不会差;

          2.看:通过观察青团的颜色、形状等,进行挑选青团。一般我们选择青绿色的为最佳;

          3.捏:摸起来特别的软的那种,要提防添加了防腐剂。最好是买那种稍微有韧劲的;

          4.尝:这是一种最直观的方式,通过试吃,我们可以切身感受到青团的味道。

          另外,如购买半成品青团,回家烹饪要注意“蒸熟蒸透”,青团不宜过长时间保存,购买后应尽快食用。

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          如果大家有任何涉及青团的食品安全投诉举报,可以随时拨打12315向市场监督管理部门反映。

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