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        闵行区

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        闵行区疫情防控期间餐饮行业“五个规范、六个提倡、七个禁止”

        2020年02月14日 10:57

        来源:闵行市场监管

          五个规范

         。ㄒ唬┕娣恫晒褐妫貉细衤涫到醪檠橹贫,保证食品原料来源正规可追溯,各类食品及原料按要求贮存;

         。ǘ┕娣都庸げ僮鳎何繁I帐熘笸,加工时食物中心温度不低于70℃,防止生熟交叉污染。生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作;

         。ㄈ┕娣度嗽惫芾恚貉细衤涫荡右等嗽苯】倒芾碇贫,从业人员要依法持有有效健康证明上岗,在岗期间着装规范,佩戴医用口罩、一次性手套,并保持良好的个人卫生。加强从业人员培训,掌握防护知识、执行防护措施;

         。ㄋ模┕娣肚逑聪荆杭忧慷允称反砬、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用,避免使用中央空调,定期对空气过滤装置进行清洁消毒,积极配合卫生健康部门开展消毒工作;

         。ㄎ澹┕娣渡攀撑渌停号渌褪称返娜萜髅刻烨褰嘞,对膳食进行严密包装,配送人员每天开展体温检测,佩戴口罩,保持个人卫生,确保送餐过程中食品不受污染;

          六个提倡

         。ㄒ唬┨岢饴襞渌“无接触”。网络订餐提倡“零见面、无接触”式配送,在膳食包装封口处加贴“食安封签”,将外卖放置在协商指定位置,如小区门岗、公司前台、家门口等,并确保外包装完好无污染;

         。ǘ┨岢程煤侠“分餐”。单位食堂应避免扎堆就餐,提倡合理“分餐”,各单位可以视情况采用分时段分散就餐,避免面对面就餐,倡导送餐到岗或打包后单独用餐,也可自带便当;

         。ㄈ┨岢凸“打包”消费。消费者如选择外出就餐,提倡打包后分开就餐,在餐馆内就餐的,应保持场所通风,非同住同行人员不宜在同桌用餐,相邻餐桌宜间隔一米以上距离;

         。ㄋ模┨岢褂“公筷公匙”。餐饮服务单位要主动为消费者提供“公筷公匙”,引导消费者养成良好的饮食卫生习惯;

         。ㄎ澹┨岢掀阑び闷“集中收”。餐饮服务单位可以设立专门的废弃口罩、手套回收点,防止废物防护用品随意丢弃造成二次污染;

         。┨岢跎“高风险就餐方式”。餐饮服务单位疫情期间宜减少供应生食类、冷食类食品,建议取消自助餐。

          七个禁止

         。ㄒ唬┙垢衾牍鄄炱谀诘闹氐愕厍蛲揪吨氐愕厍祷θ嗽鄙细;

         。ǘ┙刮淳逦录觳、未佩戴口罩人员进入餐厅;

         。ㄈ┙褂蟹⑷、咳嗽等疑似症状人员进入餐厅,禁止存在上述症状及有碍食品安全疾病症状人员上岗;

         。ㄋ模┙菇哟寰鄄突疃ㄑ缦;

         。ㄎ澹┙共晒、经营野生动物或野生动物制品;

         。┙共晒、饲养和现场宰杀活禽畜动物;

         。ㄆ撸┙共晒、加工其它国家和本市明令禁止生产经营的食品。

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